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Festa delle De.Co.

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Festa del Gnocco con Patate De.Co.
30 Agosto 2014
 
Rassegna stampa - Prodotti De.Co. di Trissino

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Da Il Giornale di Vicenza, 30 agosto 2014

 
10a FESTA DEL GNOCCO
30 Luglio 2014
 
Notizie - Prodotti De.Co. di Trissino

10a FESTA DEL GNOCCO 2014

30-31 Agosto 1-6-7-8 Settembre

IL PROGRAMMA 2014

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47ª Sagra della Sopressa de.co. di Valli
18 Luglio 2014
 
Notizie - Prodotti De.Co. di Valli del Pasubio
       
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Da Sabato, 9. Agosto 2014
a Domenica, 17. Agosto 2014
     

Luogo Valli del Pasubio

 
47ª SAGRA DELLA SOPRESSA
9-10 e dal 12 al 17 agosto 2014 presso il Piazzale Scuole a Valli del Pasubio
Stand gastronomico con piatto tipico "polenta e sopressa", specialità contadine e della tradizione locale; camminata, escursione in montagna, serata giovani, ballo con orchestra, tornei e molto altro...
Venerdì 8 agosto
Serata giovani con i migliori DJ di Radio Stella FM
Sabato 9 agosto
Le sopresse De.Co. sono prodotte da CASA ROSSA di Tisato Andrea, Valli del Pasubio
Ore 14.00 Torneo Beach Volley presso Campo Sportivo a cura A.S. Valli
Riservato residenti Valli e Torrebelvicino – n. 2 campi in sabbia
Ore 20.00 Serata danzante con l'Orchestra Graziano Maraschin
Ore 20.45 Concerto d'organo in Chiesa Arcipretale “I solisti della Cappella Altoliventina”: Martina Zaccarin-soprano ; Lisa Friziero-contralto ; Claudio Zinutti-tenore ; Sandro Bergamo-basso ; Elia Pivetta-organo
Domenica 10 agosto
Le sopresse De.Co. sono prodotte da CASA ROSSA di Tisato Andrea, Valli del Pasubio
Ore 8.30 Camminata tra boschi e contrade a cura del Gruppo animatori turistici della Pro Loco
Ore 9.00 Torneo Beach Volley (fasi finali)
Ore 9.30 Presentazione delle sopresse in gara e valutazione della giuria
Ore 10.00 Apertura Mostra Fotografica e di Pittura. Mostra francobolli della Grande Guerra
Ore 10.30 Saluto delle Autorità e proclamazione Miglior Sopressa 2014
Ore 11.00 Premiazione Gara di Pesca Torrente Leogra FIPSAS – Trofeo sopressa. A cura Gruppo Pescatori. Info e iscrizioni 0445 590048 - 0445 630526
Ore 16.00 Mercatino Artigianale e antiquariato in Centro storico (fino alle 23.00 circa). Negozi aperti
Ore 20.00 Serata danzante con l'Orchestra Nuovi Delfini
Martedì 12 agosto
Le sopresse DOP sono prodotte da Salumificio VALPASUBIO, Valli del Pasubio
Ore 19.00 Degustazione di “Bocconcini di cervo alla boscaiola con polenta” a cura dei Ristoratori Val Leogra
Ore 21.00 Optional Produzioni presentano Miss Provincia di Vicenza per “Miss Mondo Italia”
Mercoledì 13 agosto
Le sopresse DOP sono prodotte da Salumificio VALPASUBIO, Valli del Pasubio
Ore 20.00 Serata danzante con l'Orchestra Amici del Folk
Giovedì 14 agosto
Le sopresse De.Co. sono prodotte da F.LLI PIANEGONDA, S. Antonio di Valli del Pasubio
Ore 20.00 Serata danzante con l'Orchestra Liscio Simpatia
Venerdì 15 agosto
Le sopresse De.Co. sono prodotte da F.LLI PIANEGONDA, S. Antonio di Valli del Pasubio
Ore 9.00 Mercatino Artigianale e antiquariato in Centro storico (fino alle 23.00 circa). Negozi aperti
Ore 17.00 Spettacolo Daniel Magic Show
Ore 20.00 Serata danzante con l'Orchestra Santamonica
Sabato 16 agosto
Le sopresse De.Co. sono prodotte da PIAZZA ROBERTO, S. Antonio di Valli del Pasubio
Ore 20.00 Serata latino americana con Holliwood Latino in Tour
Domenica 17 agosto
Le sopresse De.Co. sono prodotte da PIAZZA ROBERTO, S. Antonio di Valli del Pasubio
Ore 16.00 Mercatino Artigianale e antiquariato in Centro storico (fino alle 23.00 circa). Negozi aperti
Ore 20.00 Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Sipario Band
Ore 22.00 Tombola in Piazza (Montepremi € 1.600,00)
Ore 23.30 Grande Spettacolo Pirotecnico
La Pro Loco Valli, a partire da quest'anno, devolverà il 10% degli utili della sagra all'AIRC per la ricerca contro i tumori.

Martedì 12 e/o giovedì 14 agosto - Ore 17.00 circa
Escursione in montagna: possibilità di avvistamento e osservazione dei camosci con le guide della Riserva alpina. È necessaria la prenotazione presso le casse degli stand nei giorni precedenti. Info e prenotazioni tel. 3468528129 - 0445 630949
APERTURA BAR (panini - bibite - caffè)
Giorni: 10 - 15 - 17 agosto: ore 9.00-24.00
Gli altri giorni: ore 17.00-24.00
APERTURA STAND GASTRONOMICO (piatto tipico polenta e sopressa - bigoli con ragù, pomodoro, anitra - pasta di salame alla piastra)
Tutti i giorni dalle 17.00 alle 22.00
Domenica 10, venerdì 15 e domenica 17 anche a mezzogiorno
PESCA DI BENEFICENZA PRO OPERE PARROCCHIALI presso Scuola Materna
MOSTRA MISSIONARIA presso Canonica
MUSEO DEGLI ANTICHI MESTIERI
Nei giorni: 10-15-17 agosto, ore 10.30-12.00 e 16.00-22.00
Gli altri giorni (12-13-14-16 agosto) ore 19.00-22.00
Visita accompagnata : venerdì 15 agosto ore 11.00
SEGHERIA IDRAULICA “ALLA VENEZIANA” in contrà Seghetta
Aperta per visita domenica 10 e venerdì 15: ore 10.00-12.00 e 15.00-18.00
MOSTRA FOTOGRAFICA, DI PITTURA E DI FRANCOBOLLI DELLA GRANDE GUERRA
Domenica 10: ore 10.00-13.00 e 16.00-22.00
Dal 12 al 17 agosto: ore 19.00-22.00
Venerdì 15 e domenica 17 anche 11.00-13.00
 
 
 
 

INFO

0445 590176

prolocovalli@libero.it

http://www.prolocovallidelpasubio.it/

 
TORRESANI ALLO SPIEDO
16 Giugno 2014
 
Notizie - Prodotti De.Co. di Breganze

Un piatto celebrato a Breganze con una storia di 500 anni.Sono utilizzati i colombi “a mezza piuma” che non hanno ancora spiccato il volo, tra i 25 e i 30 giorni, dalle carni più tenere. Il piatto ora è diventato Deco

Volano alto i torresani allo spiedo di Breganze che diventano De.Co. Il Comune, infatti, ha adottato la denominazione comunale, approvando il disciplinare di produzione dello storico piatto “I toresàni allo spiedo De.Co”, cucinato da queste parti da centinaia di anni.
Viene così ulteriormente nobilitata, con il sigillo di origine di un territorio, una pietanza che già nobile era di suo, nel senso che il colombo di torre, o colombaccio, inserito nell´elenco dei prodotti tradizionali veneti, è stato per secoli un piatto riservato alle tavole dei nobili, che lo allevavano nelle colombare poste sulle torri. 
Le ricerche, anche quelle compiute per giungere all´approvazione del disciplinare di produzione e commercializzazione, rivelano che l´uso di allevare piccioni prese avvio nel periodo fra la fine del Quattrocento e l´inizio del secolo successivo, quando la Serenissima Repubblica di Venezia, pacificato il territorio, iniziò a trasformare le torri dei castelli o delle corti agricole, che avevano in origine una funzione militare, di avvistamento o di difesa, riadattandole ad uso civile: abitativo ai piani inferiori, riservato all´allevamento dei colombi nella parte superiore. Da questa abitudine viene il nome torresani e del resto, ancora oggi, il colombo ama nidificare nelle torri, che a Breganze e nel territorio limitrofo sono particolarmente numerose.
L´allevamento domestico dei piccioni, da vezzo dei signori divenne poi abitudine anche nelle case rurali, agevolato dalla grande prolificità dell´animale e dalla bontà della carne.
Così, mentre oggi in molte piazze ai piccioni i sindaci dichiarano guerra, aBreganze il volatile fin dal Medioevo se lo tengono stretto e il Comune oggi gli concede il marchio di tutela. 
Il piatto è un vanto della gastronomia locale: a Torreglia, Comune rivale sui Colli Euganei, con cui Breganze si contende la paternità dei torresani in cucina, il pennuto viene cotto al forno; nella zona pedemontana vicentina, invece, i teneri colombini vengono preparati allo spiedo.
La tradizione ha preso avvio soprattutto grazie a tre famiglie: la famiglia Bonato col “Ristorante al Ponte”, la famiglia Poli, ora Dalle Mulle, con la “Trattoria al Cappello” e la famiglia di Gino Poli, fratello delle sorelle Poli, che si trasferì dal Cappello aprendo una nuova attività con il ristorante albergo “Al Toresàn”.
Quelli utilizzati non sono colombi di mondo, ma al contrario colombi a “mezza piuma”, quelli cioè che non hanno ancora spiccato il volo e possono avere tra i 25 e i 30 giorni di vita a seconda della stagione. In genere pesano tra i 250 e i 300 grammi: il grasso accumulato rende le loro carni gustose e i muscoli sono più morbidi. 
La ricetta tradizionale, fissata nel disciplinare Deco prevede che una volta spennati e puliti, si tolgano solo le zampe. Si deve quindi preparare un ripieno con rosmarino, salvia e bacche di ginepro, un po´ di sale e un po´ di pepe e soprattutto un trito fine fine di cuore, fegato e durello. Il ripieno, con qualche fettina di lardo e una noce di burro va inserito nel “toresan” che poi viene messo allo spiedo che va fatto girare su fuoco a legna.
I colombini vengono spennellati con il loro stesso grasso, che cola durante la cottura. I tempi di preparazione sono variabili, a seconda dello spiedo e della fiamma. Non cambia mai invece il contorno: la polenta “onta”, ovvero fritta con il grasso che gocciola sulla leccarda dai colombacci.
Per un torresano Deco è importante infine la legna che si utilizza per il fuoco, meglio se di alberi da frutta: olivo, melo, pero, vite su tutti. E, a proposito di vite: a Breganze il vino associato al toresan per tradizione è il Cabernet, ma non si sposano male nemmeno gli altri corposi rossi della zona.
Il toresan sarà celebrato mercoledì 18 a Breganze con la 19esima edizione del “Ristorante in piazza”: protagonisti saranno gli 11 locali dei “Ristoranti d´autore della Pedemontana” e la Confcommercio di Thiene.

 
Alla Sagra di Vivaro la trota deco
13 Giugno 2014
 
Notizie - Prodotti De.Co. di Dueville

UN PIATTO TRADIZIONALE SEMPRE MOLTO APPREZZATO, CHE NON PUÒ MANCARE ALLA SAGRA PAESANA

 Grande protagonista della tradizionale sagra paesana è lei, la prelibata trota alla vivarese De.co. Ecco come si prepara la prelibatatrota alla vivarese De.co.

Ingredienti: 3 trote iridee da circa 700/800 g, 100 g di Grana Padano, 1 litro di latte, 500 ml di olio evo, 5 acciughe sotto sale, 30 g di prezzemolo tritato, il succo di 1 limone, 200 g di cipolle bianche, farina bianca e sale q.b. Per il brodo vegetale: 2 carote, 5 foglie di alloro, 3 coste di sedano, 2 cipolle bianche, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b.

Preparate in una capiente pentola il brodo vegetale con carote, sedano, cipolla, alloro, vino bianco, sale. Aprite le trote con un lungo taglio sul ventre ed estraete le interiora, lavatele rapidamente sotto l´acqua corrente e appena il brodo sarà giunto a bollore, lessatele per circa 7 minuti. Effettuate con cura la spinatura delle trote cercando di mantenere i filetti più integri possibile e metteteli ad asciugare in una graticola. Fate appassire cipolla, acciughe, prezzemolo, succo di limone e un po´ d´olio evo in una casseruola e frullate il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa e densa.

Prendete una pirofila in acciaio e versate sul fondo alcune cucchiaiate di salsa e olio evo. Prendete i filetti di trota, infarinateli e disponeteli accuratamente sul fondo in modo uniforme e senza lasciare spazi vuoti. Salate e spargete uniformemente del Grana grattugiato, un filo di olio evo e ridistribuite ancora della salsa prima di posizionare un altro strato di trota infarinata. Si deve ripetere per 3 volte il procedimento realizzando tre strati di trota e al termine coprire il tutto con la rimanente salsa, l´olio evo e il latte con alcune foglie di alloro. Mettete in forno per circa un´ora a 180° prestando attenzione che i filetti di trota rimangano sempre coperti dall´olio e dal latte.

trota

 

 

Da stasera Vivaro è in festa tra musica, balli e sapori

venerdì 13 giugno 2014 SPECIALI, pagina 33

Dopo l´"anteprima" di ieri sera, con la Cena di Gala (novità di questa edizione), prende il via oggi ufficialmente la Sagra di Vivaro 2014, organizzata come da tradizione dal Comitato Feste Vivaro in collaborazione con Pro Loco e Amministrazione Comunale di Dueville. Un appuntamento tanto atteso con la musica, il divertimento e soprattutto la buona tavola: l´ospite "d´onore", manco a dirlo, è la trota alla vivarese, specialità gastronomica locale che vanta la De.Co., ma il menu della festa è davvero ricco, gustoso e abbondante!

Da stasera fino a lunedì 16 giugno, la tensostruttura installata presso il centro "Il Rustico" accoglierà quindi gli avventori della festa; ogni giornata avrà inizio alle 19.00 con l´apertura degli stand gastronomici, del Parco divertimenti e della Pesca di Beneficenza, poi alle 21.00 sarà la volta della musica live, con due esibizioni ogni sera (da una parte le tradizionali orchestre spettacolo, dall´altra lo stile "disco" dedicato ai più giovani). Il gran finale di lunedì vedrà l´estrazione della lotteria con ricchi premi e, a mezzanotte, la chiusura in bellezza della manifestazione con lo spettacolo pirotecnico.

Ricordiamo poi che domenica mattina si rinnoverà l´appuntamento con la Marcia "Su e so par i Taraji del Bachiglion" a cura dell´Associazione "Corri con noi" di Dueville (si tratta della quarta edizione dell´evento, organizzato in seno alla Sagra vivarese): partenza alle ore 7 su due distanze, rispettivamente di 5 e 10 km, e infine il meritato ristoro con un pranzo a mezzogiorno (su prenotazione).

 
Un altro Comune istituisce la De.Co.
13 Giugno 2014
 
Notizie - Notizie dai Comuni De.Co. vicentini

E'  Fara Vicentino il 58° comune deco della provincia di Vicenza. Il Consiglio Comunale ha deciso di ampliare la denominazione anche a " tradizioni ed antichi mestieri". E' il primo Comune in Italia a tutelare con la deco anche le attività tradizionali del territorio. http://ow.ly/xSy4s

 
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